Spargelrezepte aus alten Kochbüchern

Wie wurde Spargel eigentlich im vorigen Jahrhundert oder zu Großmutters Zeiten zubereitet? Wir möchten dieser Frage mit diesem neuen Abschnitt nachgehen. Alte Kochbücher, einst ein Geheimtipp, sind mittlerweile wieder en vogue. Wir beginnen diesen neuen Abschnitt mit dem Praktischen Kochbuch von Henriette Davidis, welches im Jahre 1896 immerhin schon in der 35. Auflage vorlag.

Praktisches Kochbuch von 1896, Henriette Davidis
Zur Person: Henriette Davidis (1801-1876), zehntes Kind einer westfälischen Pfarrersfamilie, gilt als eine der Urmütter unter den Kochbuchautoren. Eigentlich wollte die bescheidene Lehrerin und Schulleiterin (“Bescheidenheit ist eine Zierde der weiblichen Natur”) nur ein praxisorientiertes Fachbuch für den weiteren Lebensweg ihrer Schülerinnen verfassen. Die vielen nützlichen Tipps für die Haushaltsführung und für die Ausrichtung kleinerer und größerer Gesellschaften, machten das Buch zu einem so großen Erfolg, dass sie Ihren Lehrerberuf aufgeben konnte. Als Schriftstellerin verfasste sie zahlreiche, damals sehr erfolgreiche Ratgeber für junge Frauen. Der größte Erfolg blieb jedoch das Praktische Kochbuch. Der von Henriette Davidis erfundene Imperativ “man nehme ...” findet sich noch bis heute in vielen Kochbüchern.

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